1、八寶葫蘆鴨的配料竅門：將雞胗100克、香菇20克、蓮子20克、銀杏20克、蝦米20克、鹹蛋黃20克、冬筍20克、糯米20克八種餡料填入鴨腹內一起蒸熟。
2、主料：白鴨4千克、豬裏脊肉500克、雞胸肉500克。配料：雞胗100克、香菇20克、蓮子20克、銀杏20克、蝦米20克、鹹蛋黃20克、冬筍20克、糯米20克。
3、將鴨子整隻去骨，用刀在鴨頸處開口。
4、糯米蒸熟後加入老抽，糖，芝麻油拌勻。
5、將八寶餡料填入鴨子腹內，用針線縫合。
6、用棉繩將鴨子下端和腰部紮緊。
7、在鴨子身上塗生抽。
8、放入油鍋炸兩分鐘。
9、放入八寶鴨蒸三到四個小時，直到鴨肉酥爛。
10、用水澱粉勾芡。
11、均勻淋在鴨子上即可。
