1、準備大海蝦12只,薰料茶葉25克,大米150克,白糖25克,花椒20粒,精鹽10克,料酒10克,香油15克,葱段50克。2、將海蝦從背部剖開,去除沙線,沖洗乾淨,用精鹽、料酒、葱段、花椒醃漬15分鐘。3、鍋中倒油燒熱,放入醃好的海蝦炸至金黃色,撈出瀝乾備用。4、取鐵鍋一隻,先在鍋底均勻撒上一層大米,再將茶葉用開水燙濕後同白糖一起加入。5、鍋中架上一個鐵箅子,鋪上一層葱,將海蝦放在葱上,蓋嚴鍋蓋,用小火慢慢薰至蝦表呈棕紅色。6、待煙散盡後取出海蝦,刷上香油,即可擺盤上桌。