1、用刀橫切掉多餘的根，然後去除掉外部枯黃的，不新鮮的葉子；2、一刀下去把白菜豎切開，用刀斜切掉剩餘的根，接着再切一刀，把白菜葉和白菜幫切開。3、白菜葉切大段（切的比較寬，因為白菜葉相對比較嫩，易熟），白菜幫再橫切一刀，然後開始豎切成小段，這樣的切法，不僅切的更容易，而且更好的保留了白菜幫的纖維素，營養不流失。4、切完之後，用清水淘洗乾淨，瀝乾水分，備用即可。
