1、將牛筋洗淨，投入沸水鍋中焯一下，取出放入冷水鍋中；
2、鍋內加入姜塊（拍鬆）、葱段和料酒，置火上燒沸；
3、用小火燉至牛筋發軟撈出，再換冷水，蓋上鍋蓋燒酥；
4、將洋葱洗淨，切成絲；
5、將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，放入葱段和姜塊炸出香味，倒入白湯150克燒沸；
6、揀出葱段和姜塊不用，加入燒酥的牛筋、料酒、醬油，蠔油和白糖燒沸；
7、用小火燉至湯濃，再轉用旺火燉，用濕澱粉勾芡；
8、另取一鍋置旺火上，放入植物油（15克）燒熱，放入洋葱絲爆香，將牛筋連湯倒入，撒入味精，淋上葱油，蓋上鍋蓋，燉沸2分鐘即可。
