1、原料:鴨塊500克、姜50克、泡椒100克、魔芋200克、香菜少許。 2、調味料:鹽5克、食用油50克、雞精2克、豆瓣醬3克、啤酒半瓶、麻油3克。 3、鴨塊洗乾淨切成塊,姜和泡椒切片,魔芋切塊。 4、將鍋中水煮開,鴨子放入其中快速過水,撈出後瀝乾水分。 5、炒鍋加油燒熱,放入豆瓣醬、姜、泡椒炒香,再放入鴨子、魔芋爆炒,接着倒入啤酒,煮開後全部倒入砂鍋。 6、砂鍋置火上,用小火慢煮,待鴨塊熟透後加鹽、雞精、麻油,再撒上香菜即可。