瓜爾膠是一種來源於植物的膠質物質。它由植物的木質部分製成，主要來自於瓜爾樹的樹幹和樹枝。瓜爾膠在水中具有良好的溶解性，能形成膠狀物質，常用於食品工業、製藥工業和化粧品工業中作為增稠劑、乳化劑和穩定劑等。它具有改善口感、增加黏合性和增強稠度的作用，在食品中常用於製備果凍、糖果、凍品和奶酪等。此外，瓜爾膠還有一些醫藥和工業應用，如在藥物製劑中用作膠囊填充劑和乳劑穩定劑，以及在織物印花、紙張塗層和油漆等領域中的應用。總的來説，瓜爾膠是一種多功能的天然膠質物質，被廣泛應用於各個領域。
