1、材料:大豆腐1塊、大蒜4瓣、花椒粉1匙、辣椒油1匙、鹽適量、雞精少許、蠔油1匙。 2、大豆腐放碗裏,用塑料袋或者保鮮膜封住口,扎一個小眼。放在25度左右的温度下兩天,變成臭豆腐了。 3、切成厚塊。 4、平底鍋倒少許油,中火煎炸臭豆腐。 5、一個面炸兩分鐘就可以了。 6、大蒜去皮切碎。 7、用炸豆腐的油做蒜油。 8、小碗放一匙花椒粉,少許鹽和雞精。 9、把炸好的蒜油趁熱澆到小碗裏。 10、放1匙蠔油,辣椒油拌勻即可。 11、裝盤上桌即可。