1、食材:烏雞500g、海底椰、花膠、響螺片、鮮貝柱、瘦肉、沙蔘、玉竹、枸杞各適量。調料:姜、鹽適量。2、花膠温水泡軟後,洗淨切小件。3、烏雞洗淨切件,飛水待用。4、響螺片切件飛水,海底椰洗淨。5、沙蔘、枸杞、玉竹洗淨。6、煲湯我喜歡加一小塊瘦肉和幾粒貝柱,營養又提鮮。7、姜拍鬆和以上所有食材一同置入燉盅,加水、鹽(也可以湯燉好起鍋時再加鹽)。8、燉盅入大鍋,鐵架隔水,大火將燒水開後轉小火,隔水燉1.5~2小時即可。