1、圓葱切絲,五花肉切丁或者片,香蒜剝好,香菜切段,碟魚頭清洗乾淨備用。2、起鍋燒油,把碟魚頭兩面煎制一下。使其變得更加緊實。3、砂鍋中倒入適量的油,把圓葱絲爆香。放入鮮蒜,豬肉片,再鋪上碟魚頭。4、砂鍋內放入味達美,糖,醋,蠔油等調味,倒上料酒去腥,大火煮開。5、砂鍋煮開後,放上適量白蘭地,蓋蓋,繼續小火燜15分鐘即可。出鍋後撒上香菜,美食就做好了。