1、工具/原料：黃刺魚、青紅椒、姜蒜、油、料酒、生抽、鹽、白醋、香菜。
2、將青紅椒切絲，姜蒜拍鬆後剁碎備用，並準備點香菜。
3、黃刺魚洗乾淨，背上劃上幾刀，兩邊抹上鹽，雞精少許，並用黃酒醃5分左右。
4、鍋熱倒入油，菜油一定要燒熱，把黃刺魚放入鍋裏，兩邊用小火慢慢煎黃，不可急。
5、魚兩邊煎好後，把切好的姜蒜末丟進鍋裏入味。
6、倒入幾滴料酒，稍微翻拌，蓋上蓋子燜一分鐘，開蓋後淋入生抽，加開水（沒過黃刺魚），再放適量的鹽和白醋用大火燒開，再中火燉5分左右。燒至微微收汁的時候，再放入青紅椒，並微翻拌。
7、加入生抽上色調味並大火收汁。
8、將做好的煎黃刺魚撒入香菜出鍋裝盤。
