1、材料:鐵皮石斛10克左右,新鮮烏雞500克,生薑,食鹽,葱。2、做法:先將雞肉切塊,放開水中過一遍去血水。3、然後將雞肉盛出,用清水衝去表皮泡沫。4、再將烏雞、鐵皮石斛和生薑、葱段等調味品一起放入清水中大火煮開,然後再用小火慢燉2~3小時,直至營養成分煮出來。5、最後盛到湯碗中,根據口味放入食鹽調味。