1、主 料:鴨血(白鴨)(250克)、豆腐(300克) 。2、調料:鹽(2克) 、醬油(4克) 、味精(2克) 、香油(10克)、 紅辣椒(5克) 、大葱(5克)。3、先將鴨血清水洗淨,切成1.7釐米見方的塊。4、豆腐同樣切成1.7釐米見方的塊,分別放入開水同焯一下,撈出控淨水。5、湯鍋置火上,倒入高湯750克燒開。6、放鴨血塊、豆腐塊,煮至豆腐漂起。7、加入細鹽、味精、醬油、葱末、辣椒麪。8、待湯再開,起鍋盛入湯碗內,最後淋入香油即可。