1、乾貨門市買的幹猴頭菇,温水泡漲!2、猴頭菇變軟了,擠出黃水,反覆在水龍頭下擠壓幾遍,水變清澈,將猴頭菇撕成小塊!3、水燒開煮五分鐘撈出。4、涼水泡一夜就可以用了。5、除去猴頭菇的水分,放在雞蛋裏攪拌均勻備用。6、打兩個雞蛋,加適量的鹽,少許味精,攪拌均勻。7、尖椒洗淨切塊。8、開火鍋裏倒油,放花椒炒出香味,放入尖椒,加適量鹽,十三香,翻炒均勻出鍋備用。9、青椒出鍋後直接倒油炒猴頭菇。10、放入一勺番茄醬,翻炒均勻。11、倒進去翻炒均勻,關火出鍋即可。