1、用料:豆腐皮2張,蒜3瓣,白糖半勺,醋一勺,生抽兩勺,蠔油一勺,幹辣椒四五個,花椒適量,食用油適量,小香葱或小蒜苗適量,2、千張切絲,冷水下鍋水開後焯十分鐘,撈出瀝乾水分。3、小碗裏放入蒜泥、糖、醋、生抽、蠔油,拌勻後澆到焯水後的千張上。4、小香葱或者小蒜苗切成3cm的小段,碼在千張上面。5、冷油小火炸幹辣椒和花椒,待辣椒紅黑時趁熱澆到小香葱或者蒜苗上。6、拌勻後就OK了。