1、雞腿改刀剁成小塊,洋葱頭與辣椒洗淨撕成片狀備用。2、鍋中加入約1湯勺山茶油,加入切好的雞腿,小火煎到兩面變色。3、然後加入奧爾良醃料翻炒上色。4、然後加入400ML的清水,大火燒開轉中小火燒到湯汁濃稠。5、然後倒入洋葱與辣椒翻炒3分鐘左右即可出鍋。6、奧爾良小炒雞完美呈現啦!