燉天麻雞的做法如下：
材料：
- 雞肉：1只（大概1.5公斤），切塊
- 天麻：10克，泡軟後切片
- 姜塊：3塊，切片
- 蒜瓣：4個，切碎
- 料酒：2湯匙
- 醬油：2湯匙
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 雞精：適量
- 清水：適量
- 葱段：適量
步驟：
1. 在一個大鍋內，加入適量清水，將雞肉塊放入水中焯水，煮沸後繼續煮3分鐘。撈出雞肉塊，用清水沖洗乾淨，備用。
2. 在一個燉鍋中，加入足夠的清水，放入切好的姜塊和蒜瓣，煮沸後加入薑片和蒜瓣，炒熟。
3. 加入天麻，繼續用中小火燉煮20分鐘。
4. 將焯水好的雞塊放入燉鍋中，加入料酒、醬油、鹽、白胡椒粉、雞精，翻炒均勻。
5. 加入適量清水，水量約以剛好蓋過雞肉為宜。再次煮沸後轉中小火繼續燉煮1個小時，直到雞肉熟透、入味（可根據個人口味調整燉煮時間）。
6. 最後加入葱段，煮沸後即可食用。
温馨提示：
1. 天麻有較強的滋補功效，但是也要適量使用，過量可能會引起口乾、便祕等不適症狀。
2. 燉雞時間可根據個人口味和雞肉的鮮嫩程度調整，燉得時間越長，雞肉越軟爛。
3. 可根據個人口味添加其他調料，如薑片、香菜等。
