1、主料低筋麪粉15克,冷凍蛋撻皮14個,雞蛋黃3個。2、輔料牛奶110毫升,煉乳10克,綿白糖18克,淡奶油100克。3、準備所有原料,分別稱量好。4、淡奶油、煉奶、牛奶、綿白糖倒入大碗中,攪拌至糖溶化。5、分次篩入低筋麪粉,攪拌均勻。6、蛋黃打散成蛋液。7、倒入奶液裏攪拌均勻成撻液。8、撻液過篩,分離出沒有攪勻的小顆粒。9、過篩後的蛋撻液口感更好。10、做好的蛋撻液分別倒入撻皮裏,裝到7分滿。11、烤箱預熱220度,烤25分鐘左右即可。