1、清洗乾淨了。2、幹鮑魚先冷水裏泡幾分鐘,然後用乾淨的牙刷把表面塵垢刷乾淨。刷洗乾淨的鮑魚放在40~60℃熱水中浸泡4-6小時,取出後置於冷水鍋中加熱,同時加入少量硼砂( 500克鮑魚約加20克硼砂),煮2小時離火,鮑魚仍浸泡在鍋內。第二天換水,再煮l~2小時,冷卻後取出,置清水中漂淨硼砂,即可烹調。