麪包桶加入100克麪粉。沸水燙麪團手工揉不是很容易，温度太高，放涼後怕燙的不均勻，所以麪包機或廚師機是最好的幫手。
手抓餅的經典做法
2
啟動揉麪程序，慢慢加入50克沸水揉勻，麪糰取出，不必等待程序結束
手抓餅的經典做法
3
麪包桶重新放100克面和鹽，加入約50度的温水和麪，方法同2步
手抓餅的經典做法
4
温水面團揉勻放入燙麪團接着揉，繼續視情況加點水，麪糰不能硬，需軟而不粘手的。
手抓餅的經典做法
5
繼續一個揉麪程序後，麪糰均勻光滑，餳半小時。
手抓餅的經典做法
餳好的面稍揉，取一個小麪糰揉好，小麪糰決定餅的大小，根據需要分割。
手抓餅的經典做法
硅膠墊或面板要抹油，擀成薄片，我隨硅膠墊形狀擀成方形，一般是圓形，其實方形的最好。麪皮的厚薄決定餅的層數，下幾步摺疊時就能看出來。抹油不要太多，否則擀時會打滑。
手抓餅的經典做法
刷一層花生油，有豬油的可加豬油，其他植物油都可。
手抓餅的經典做法
撒一層鹽和花椒粉。
手抓餅的經典做法
再撒一層熟芝麻。
手抓餅的經典做法
摺扇子的方法折起，摺疊每一次的寬度也決定層數，所以又薄折的又窄的層數就越多。注意擀皮時抹油的好處是此時摺疊底部也是分層，不抹油就站在一起了，層次少一半，因為不是捲起來的。
手抓餅的經典做法
盤起來，保持摺疊時豎着的狀態。
手抓餅的經典做法
用手按扁成餅狀即可，不建議擀，擀的力度大，熟後層次也會減少，甚至散不開。
手抓餅的經典做法
煎餅鐺加熱，放上椒鹽餅，不用抹油，餅本身的油已夠多。
手抓餅的經典做法
煎餅鐺加熱，放上椒鹽餅，不用抹油，餅本身的油已夠多。
