1、鱸魚洗淨，兩面打花刀。鱸魚表面抹鹽，醃製20分鐘。2、用鹽抹魚身，將葱薑絲碼在鱸魚上，淋入1勺料酒。3、鍋中水燒開，將魚盤放入蒸鍋內，加一勺豬油在魚身上，大火蒸6分鐘，關火，燜5分鐘。4、去葱薑絲，淋入蒸魚豉油2勺，碼上細葱絲兒。5、另取鍋熱油，油熱後澆在細葱絲上。點綴香菜和紅椒圈即可。
