1、山藥買回來不要沾手,用紙巾捏着直接放入鋼鍋內加水煮。2、先用大火燒沸,再用文火煮,煮上個30~40分鐘。也可以用器皿蒸把它蒸熟。3、用筷子試一下,山藥軟了就熟透了,這時候就可以關火了。4、用筷子夾起來放到盤子裏,冷涼。5、這時候皮就很好削了,用削皮器削乾淨。