1、臘鴨焯水備用。2、熱油爆香姜葱蒜、花椒和桂皮。3、加入臘鴨塊同炒。4、加入料酒、生抽炒出香味,並將鴨皮中的油脂炒出。5、加入酸蘿蔔和幹辣椒同炒。6、加入啤酒沒過鴨塊。7、大火煮開轉中火燉四十分鐘。8、盛入火鍋中,加入蒜苗、香菜和紅尖椒等。完成。