開封黃燜魚是一道以魚為主要食材，烹飪過程中加入黃醬和其他調料燉煮而成的經典菜品。以下是開封黃燜魚的正宗做法：
材料：
- 鮮活草魚 1條
- 薑片 適量
- 蒜瓣 適量
- 幹辣椒 適量
- 料酒 適量
- 黃醬 適量
- 生抽 適量
- 糖 適量
- 鹽 適量
- 雞精 適量
- 水澱粉 適量
- 食用油 適量
步驟：
1. 鮮活草魚宰殺後處理乾淨，切塊備用。
2. 熱鍋加入適量食用油，將草魚塊煎至兩面金黃，撈出備用。
3. 留少許底油，加入薑片、蒜瓣和幹辣椒炒香。
4. 將煎好的草魚塊放入鍋中，加入適量料酒略炒均勻。
5. 加入黃醬，用中小火炒勻，使魚塊均勻沾滿黃醬。
6. 加入適量的生抽、糖，繼續炒勻。
7. 加入適量清水，稍微蓋過魚塊。
8. 大火煮開後轉小火燉煮，燉至魚塊變得香嫩。
9. 加入適量鹽和雞精，再燉煮片刻，讓味道融合。
10. 用水澱粉勾芡，使湯汁稍微稠一些。
11. 擺盤時，將魚塊盛出，將湯汁淋在上面即可。
開封黃燜魚是一道香味濃郁、鮮嫩可口的菜品。根據個人口味，也可根據需要增減調料的用量。享用時可搭配米飯一同食用，味道更佳。
