1、準備材料:豆腐(北)400克、油菜心100克。2、調料:植物油20克,醬油5克,香油3克,澱粉(玉米)4克,鹽4克,大葱5克,姜3克3、將豆腐切成小塊,加精鹽拌勻在開水鍋內焯一下,撈出控水;4、油菜心洗淨備用;5、葱姜切末;6、澱粉放碗內加水調成濕澱粉;7、炒鍋注油燒熱,下入葱薑末煸炒出香味,加醬油、精鹽、水燒開;8、撇去浮沫,放入豆腐塊、油菜心燒透,用水澱粉勾薄芡,淋入香油,撒入味精即可。