1、首先將螺絲加入清水再滴上幾滴油養上半天，要吃時再次洗淨。2、鍋裏燒開水，加入料酒，薑片。3、放入螺絲煮2分鐘左右，撈出。4、用牙籤挑出螺絲的肉，只要前段，後半段不要。5、韭菜洗淨，切段。6、鍋中燒熱油，加入蒜末，薑末，幹辣椒，炒出香味。7、倒入螺絲肉，翻炒20秒。8、加入生抽，炒勻，出鍋。9、另起油鍋，放入韭菜翻炒。10、韭菜炒至6成熟，加入炒過的螺絲肉炒勻。11、加鹽調味，加糖吊鮮，炒勻即可。
