1、紅薯絲餅
【食材】：紅薯兩個、雞蛋1個、香葱1小把、麪粉適量、油鹽適量。
先把紅薯洗淨去皮，香葱洗淨待用。
把紅薯刨成細絲待用。
把香葱洗淨放進去，沒有香葱用大葱切成葱花也可以。
加入少量麪粉，再磕一顆雞蛋進去。
加少許鹽，攪拌均勻，呈現稀糊狀即可。
平底鍋刷一層薄薄的油，舀一勺糊進去，用鍋鏟攤平，小火慢慢煎。
待其表面凝固後翻面煎熟即可。
2、糯米粉紅薯餅
【食材】：紅薯1個、糯米粉適量、油少許。
先把紅薯洗淨後去皮，切成大薄片之後上蒸鍋蒸熟，用紫薯也是同樣的做法。
紅薯蒸好之後趁熱把它用勺子壓成泥。冬天的紅薯越發甜，所以，這裏可以不用再額外放糖。
把紅薯泥壓細膩之後，加入不超過紅薯泥三分之一分量的糯米粉。
接着把紅薯泥與糯米粉和成軟硬適中的麪糰，不要求這個麪糰特別細膩，成團即可。
用手揪下一小塊紅薯麪糰，在手中搓圓，然後壓扁。
平底不粘鍋，刷一點點油，不放油也可以。紅薯不吸油，如果刷油，一定要少。把紅薯小餅放進去小火煎。
煎好一面再翻面煎，兩分鐘就能煎好，如此依次把所有的紅薯餅做好即可。
3、紅薯粒餅
【食材】：紅薯1個、麪粉半碗、油少許。
把經薯洗淨去皮切片切條再切成小粒。
酌情添加麪粉和清水進去，可以邊攪拌邊添加。
當紅薯小粒能被面粉粘到一起時就不要再加麪粉了。
把紅薯與麪粉拌勻後，取平底鍋，注入適量油，舀麪糊進去，攤平，小火烙。
底部成型後再翻面煎，始終保持小火即可。
