1、準備材料:香椿100克、雞蛋2個、食鹽1小匙、蒜5克、植物油1.5湯匙;2、香椿提前用開水焯一下,撈出過涼水,切成末放入碗中;3、打入兩個雞蛋,加入少許鹽,加入一點點清水將蛋液和香椿拌勻;4、熱油下入蒜末炒香,倒入拌好的蛋液同炒,炒至蛋液充分凝固後盛出即可。