以下是製作酸湯鵝的做法大全:
材料:
1只鵝,宰殺後剁成塊
1根姜,切片
5顆蒜瓣,切片
2根青葱,切段
10克幹辣椒,切碎
2湯匙醬油
2湯匙香油
2湯匙白醋
適量鹽和胡椒粉
1500毫升清水
適量澱粉水
步驟:
1.將鵝塊洗淨後放入開水中焯水,煮沸後撈出洗淨,瀝乾備用。
2.熱鍋冷油,將薑片、蒜片、青葱段和辣椒碎爆炒出香味。
3.放入鵝塊翻炒均勻,加入醬油、鹽和胡椒粉炒勻。
4.倒入清水,煮沸後轉小火慢燉1小時,直至鵝肉變得香爛。
5.將酸湯鵝湯用漏網過濾,將鵝塊撈出備用。
6.將鵝湯重新煮沸,加入醋和香油調味。
7.用澱粉水勾芡,使鵝湯變得濃稠。
8.將鵝塊放入湯中再次煮沸,撒上切碎的青葱作裝飾即可。
温馨提示:
1.焯水可以去除鵝塊的異味,讓鵝肉更加鮮嫩。
2.過濾酸湯鵝湯可以去除雜質,使湯更加清澈。
3.最後加入醋和香油可以提鮮和增加湯的酸味。
4.勾芡的時候根據個人口味調節湯的濃稠程度。
5.可以根據個人口味添加適量的香辛料調味。