1、首先將魚肉切成薄片，用清水沖洗兩三遍，加入蛋清等抓勻靜置，酸菜，辣椒和葱薑蒜切碎；2、將花椒粒下鍋炒香，加入辣椒，酸菜等翻炒出酸菜的香味，加水燒開，加入魚片煮三分鍾；3、另起鍋加入油燒熱，放入幹辣椒、白芝麻炒香，將炒香的辣椒倒入即可。
