1、花甲一定挑選吐舌頭的，代表它是活的，沒泥沙的，再用清水養養。蝦也是活的，去掉蝦鬍子和頭上的刀，勤快的人可以開背去蝦線。2、姜切絲，蒜切碎，香菜，葱花都切好，金針菇洗乾淨撕小。3、油熱，爆香蒜和姜。4、放入蝦和花甲炒一會，給水煮。5、煮到湯汁變白色。6、給金針菇，鹽，蠔油，在煮開給葱花就好了。7、盛起來給點麻油，香菜。
