1、材料:豬大排6塊。
2、輔料:料酒2湯匙、精鹽2茶匙、生抽2茶匙、姜5片、胡椒粉1茶匙、雞蛋2個、麪粉3湯匙、麪包糠1碗、小葱3根。
3、切好洗淨的大排(我直接買的豬裏脊肉),用肉錘輕輕敲打,至變薄變大,約為原體積的1.5-2倍大。
4、敲好的大排,淋上料酒、生抽、姜、蒜撒上胡椒粉和鹽。
5、揉勻調料後,放在盤中醃一會兒。
6、準備三個盤子,分別放入普通麪粉,雞蛋液,麪包糠。
7、醃好的大排先沾一層面粉,薄薄的一層就好,提起大排將多餘的麪粉抖掉。
8、再放入蛋液的盤中,沾好蛋液。
9、接下來再沾上一層面包糠。
10、平底鍋中倒油,油熱後將火調至小,將大排放入。
11、炸好一面再反面繼續炸,直至二面金黃。
12、取出放在廚房紙上吸去多餘油份,切塊裝盤。