1、原料:鴨肉、薑片、料酒、葱、蒜、辣椒、啤酒、八角、冰糖、醬油、香菜、鹽。2、鴨肉切塊。3、加薑片,加料酒焯水。4、鍋內加鴨油炒出油。5、放入蒜瓣辣椒,花椒,葱段,薑片炒香。6、放入鴨肉翻炒,多炒會。7、加入醬油,加啤酒。8、加入啤酒後加冰糖,八角蓋上蓋子小火燉三十分鐘。9、加鹽調味收汁。啤酒鴨出鍋。