涼粉酸湯的做法如下：
材料：
1. 涼粉：200克
2. 雞蛋：2個
3. 豆腐：100克
4. 青菜：適量
5. 筍尖：適量
6. 雞肉絲：適量
7. 胡蘿蔔絲：適量
8. 葱薑蒜：適量
9. 香菜：適量
10. 雞精：適量
11. 鹽：適量
12. 生抽：適量
13. 醋：適量
14. 白胡椒粉：適量
步驟：
1. 準備好所有的材料。將豆腐切成小塊，青菜切段，筍尖切片。
2. 將雞蛋打入碗中，打散後加入少許鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。熱鍋加油，倒入雞蛋液，煎成蛋餅後切成絲備用。
3. 鍋中加水煮開，放入涼粉煮熟後撈出，用冷水沖洗，切成塊狀備用。
4. 鍋中加入適量的水，放入雞肉絲煮熟後撈出備用。
5. 熱鍋加油，放入葱薑蒜爆香，加入青菜、胡蘿蔔絲、筍尖煸炒片刻，再加入雞肉絲、豆腐，炒勻。
6. 將炒好的蔬菜、豆腐和雞肉絲倒入大碗中，加入煮熟的涼粉。
7. 準備一個小碗，加入生抽、醋、雞精，攪拌均勻後倒入大碗中的湯料裏，攪拌均勻。
8. 最後加入煎好的蛋絲和香菜，即可享用。
注意：可以根據個人口味調整各種材料的分量，加入適量的辣椒油或辣椒粉增加辣味。
