要使烏雞炒得好吃，可以嘗試以下幾種做法：
1. 醬油醃製：將烏雞切成塊狀，加入適量醬油、料酒、生薑和蒜進行醃製。醃製時間可以根據個人口味來決定，建議至少醃製半小時以上，以增加雞肉的鮮味。
2. 乾煸烏雞：將醃製好的烏雞塊放入熱鍋中煸炒，煸炒至雞肉變色並表面微微金黃。然後加入適量的鹽、辣椒粉、花椒粉和其他喜愛的調味料，繼續煸炒均勻。
3. 清燉烏雞：將醃製好的烏雞塊放入熱水中焯水，然後撈出。用另一個鍋加入適量的水，放入焯水後的烏雞塊，加入葱、姜、料酒、鹽等調味料，大火煮開後轉小火慢燉約40分鐘，使烏雞鮮嫩入味。
4. 麻辣烏雞：將烏雞切成塊狀，加入適量的花椒粉、辣椒粉、鹽、生薑、蒜和料酒進行醃製。醃製好後，鍋中放入適量的油，加入醃製好的烏雞塊煸炒均勻，再加入適量的豆瓣醬、辣椒醬、郫縣豆瓣醬等調味料，炒熟即可。
5. 川味烏雞：將醃製好的烏雞塊煸炒至金黃色後，加入適量的泡椒、姜蒜末、幹辣椒等調味料，翻炒均勻。最後加入一些糖來增加絲絲甜味，再撒上一些葱花提鮮即可。
以上是幾種常見的烏雞炒法，根據個人口味和喜好進行調整，並可根據實際情況進行創新。
