酸辣土豆絲是一道非常經典的川菜，它的做法比較簡單，以下是最正宗的做法：
材料：
- 土豆：1個
- 幹辣椒：適量
- 青紅椒：適量
- 姜蒜：適量
- 酸豆角：適量
- 醋：適量
- 醬油：適量
- 料酒：適量
- 白糖：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 食用油：適量
- 葱花：適量 （可選）
步驟：
1. 土豆去皮，切成細絲（建議使用刨絲器）。
2. 將切好的土豆絲放入鹽水中泡一會兒，然後撈出瀝水備用。
3. 幹辣椒、青紅椒切成細段；姜切成末；蒜切成片；酸豆角切成小段備用。
4. 熱鍋涼油，將泡好的土豆絲放入炒鍋中快速翻炒，炒至微黃後撈出備用。
5. 原鍋留少量底油，放入薑末、蒜片煸炒出香味。
6. 加入青紅椒段、幹辣椒段繼續煸炒，炒出辣味後加入酸豆角翻炒。
7. 加入適量醬油、料酒、白糖、鹽，翻炒均勻。
8. 將炒好的土豆絲倒入鍋中，翻炒均勻。
9. 加入適量的醋，翻炒均勻。
10. 最後加入少許雞精，翻炒均勻。
11. 裝盤後撒上葱花（可選），即可食用。
這就是酸辣土豆絲最正宗的做法，希望對你有幫助！
