1、茄子洗淨，削去皮，切成長條，放鍋中，加少量水，置火上煮熱，取出，瀝水，晾涼，放盤中；2、炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，待油熱後，再倒入甜麪醬、醬油、鹽、白糖、味精和香油煸炒成醬汁；3、醬汁倒在煮熱的茄條內，蓋上蓋燜10分鐘即可食用。
