1、蕎麪中加入鹽、五香粉。 2、涼水和麪，會感覺麪糰竟然由硬慢慢和軟。 3、然後再用涼水把麪糰慢慢羼開（書面語就是稀釋開），稀釋到用筷子挑起後能形成不斷線的液態麪糊。 4、把麪糊舀入盤中，當然碗託應該是放入碗裏，不過那樣費煤氣且不易熟，用盤子吧。 5、放入蒸鍋，隔水蒸30min。 6、晾涼，再放入冰箱冷藏片刻，即成。
