1、看鮮度：新鮮的櫻桃，果柄呈翠綠色，會有一股春天的感覺，綠油油很有生命力，鮮度不好的櫻桃果柄會變褐色並且失水乾枯。2、挑成熟度：櫻桃不同成熟度會有不同的顏色表現，成熟度低的櫻桃顏色呈現紅色，淺紅色，成熟度高的櫻桃顏色會逐漸往黑紫色轉變，高成熟度的櫻桃甜度才高，風味也更濃。3、摸硬度：好的新鮮的櫻桃，果體會比較飽滿緊實，用手捏會有硬邦邦的感覺，不新鮮的果體會軟化，不過早期的大棚櫻桃硬度整體會偏弱，露天櫻桃的硬度比較好，不過比較難達到進口車釐子的那種硬度。
