1、新鮮豆腐/豆乾保存方法：如果是購買有包裝盒的豆腐或豆乾，直接連同包裝盒放進冰箱冷藏即可。若是買散裝的板豆腐或豆乾，先浸泡在過濾水或冷開水中。裝在保鮮盒內密封，放置冰箱冷藏，每天換水一次，可以保存一週;但儘量在3-5天之內用完，以免豆腐香氣散失。2、冷凍豆腐製作及保存：板豆腐浸泡在過濾水或冷開水中，約20-30分鐘。取出瀝乾、切成適當的大小；平鋪在盤子上，用塑膠袋包好、放入冷凍庫至隔天。隔天取出盤子，將冷凍豆腐拔起、放入塑膠袋中包裹好，再放回冷凍庫保存約2-3個月。
