1、燴麪
河南燴麪是河南最有名的麪食之一，很多人都喜歡吃。採用高筋麪粉作為主原料，配合着香濃的高湯及配菜，就成為一道美食。
2、胡辣湯
擁有了上百年的歷史，算是一款知名的傳統風味小吃，胡辣湯裏面有羊肉或者牛肉，粉條，黃花菜，木耳等等，配料有胡椒，吃起來口感鮮香。
3、水煎包
在鄭州是最常見的早點小吃之一，河南鄭州的水煎包和一般的水煎包不一樣，它的餡料非常的豐富，有“牛肉水煎包”、“豬肉水煎包”、“韭菜水煎包”等，麪皮包上餡料下鍋煎，水煎包吃起來皮酥餡多，香脆的口感，讓人回味無窮。
4、大燴菜
河南大燴菜也被叫做燴什錦菜或者是雜燴。大燴菜採用的原料很多，一般有白菜、豆腐、粉條、海帶、五花肉、小酥肉等等，加入了葱花，薑片，花椒，胡椒粉，香醋等調味品，口感以鹹鮮為主，食材可以根據自己的口味進行添加。
5、河南小酥肉
色澤鮮豔，酥肉外香裏嫩，爽滑的口感相當的好吃。小酥肉採用的是豬五花肉作為原料，將豬肉切成豬肉條，然後裹上是澱粉下鍋炸，然後在碗底加上醬油、料酒、鮮湯等配料，加入炸酥肉上鍋蒸，蒸20多分鐘撈出，最後澆上調味汁就可以了。
6、油饃頭
油饃頭也是鄭州特色小吃的代表之一了。鄭州人一般把油饃頭當早餐吃，油饃頭也被叫做面託，是地道的北方麪食，鄭州人習慣吃油饃頭。
