包韭菜餃子的步驟如下：
1. 準備韭菜餡料：將韭菜洗淨，切成細末。加入適量的鹽和食用油，攪拌均勻，醃製片刻，使韭菜出水。
2. 準備餃子皮：將麪粉和適量的水放入大碗中，攪拌均勻，揉成光滑的麪糰。然後蓋上濕布，讓麪糰醒發片刻。
3. 將醒發好的麪糰分成小塊，然後將每個小塊擀成薄皮，大小適中。
4. 將韭菜餡料放在薄皮上，將薄皮對摺，用手指捏緊兩側，然後從一端開始，慢慢向另一端捏緊，包出半圓形的餃子。
5. 將包好的餃子放在蒸鍋或蒸籠上，用中火蒸10-15分鐘，直到餃子熟透。
6. 將蒸好的餃子撈出，可以選擇煮水鍋裏煮一下提高口感和渾水狀態。
7. 韭菜餃子可以搭配醬油或者醋來蘸食。
注意事項：
- 在包餃子時要注意將餡料均勻放在皮上，然後捏緊邊緣，以免餃子煮熟後餡料溢出。
- 煮餃子時要注意水的温度，不要讓水燒開太旺，以免餃子煮破。
- 餡料的鹹度可以根據個人口味來調整，也可以加入其他調料如姜蒜等增加味道。
