戚風蛋糕是一款口感輕盈、鬆軟的蛋糕，以下是製作戚風蛋糕的做法及步驟。
材料：
- 雞蛋 4個
- 細砂糖 80克
- 低筋麪粉 80克
- 玉米澱粉 20克
- 檸檬汁 10克
- 植物油 30克
- 牛奶 60克
- 鹽 1/8茶匙
- 香草精或香精幾滴
步驟：
1. 將雞蛋分成蛋清和蛋黃，分別放入兩個乾淨無油無水的容器中。
2. 在蛋黃中加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻至砂糖完全融化。
3. 加入檸檬汁、植物油和牛奶，攪拌均勻。
4. 預熱烤箱至180度。
5. 將低筋麪粉和玉米澱粉過篩入蛋黃糊中，輕輕攪拌均勻，直到沒有明顯顆粒。
6. 在蛋清中加入鹽，用電動打蛋器將蛋清打至起尖角狀態。
7. 將打發好的蛋清分三次加入蛋黃糊中，每次加入後用橡皮刮刀拌勻。
8. 將蛋糕糊倒入戚風蛋糕模具中，用手輕輕震動模具，將空氣泡排出。
9. 將模具放入預熱好的烤箱中，烤制約35-40分鐘，或者用牙籤插入蛋糕中心，能取出沒有粘糊即可。
10. 取出烤好的戚風蛋糕，讓其完全冷卻。
11. 蛋糕完全冷卻後，用刀子沿着模具邊緣刮圈，倒扣蛋糕，輕輕拍打底部，使其脱模。
12. 可根據個人喜好，在蛋糕表面撒上適量的糖粉或者裝飾水果即可。
這樣，一款口感輕盈、鬆軟的戚風蛋糕就完成了。
