1、雞蛋打入酥炸粉中，用啤酒調成糊狀備用，五花肉餡中加入鹽1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺、葱花、薑末攪拌均勻備用。2、茄子切成2釐米厚的段，每段再從中間剖開但不斷開，用筷子夾進適量的肉餡在茄盒裏。3、將夾入肉餡的茄盒放入糊中，讓茄盒均勻沾滿糊汁。4、鍋中燒熱油，油温180度時，小心地下入茄盒炸制，將茄盒炸至兩面金黃時即可出鍋。
