1、主料:日本豆腐、青椒、香菇、竹筍、胡蘿蔔、雞蛋清、紅椒各適量。輔料:大葱、芡粉、姜、鹽、白砂糖、味精、生抽、色拉油各適量。2、將日本豆腐小心拆開包裝,切成2釐米左右的片狀;3、將青椒、香菇、水發筍、胡蘿蔔切成薄片,備用;4、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸,成金黃色撈出,備用;5、同做法一第4步。6、最後把炸過的豆腐倒入,小心翻動,否則會破碎影響觀感。7、起鍋時加入少量(半湯匙)糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鐘後關火。