1、主料:鮮海螺肉250克,清湯50克,葱20克,醋25克,菜心30克,胡椒粉1克,精鹽4克,熟豬油50克,蒜10克,紹酒15克,濕澱粉25克,味精3克,水發木耳15克。 2、解凍後清洗乾淨。 3、海螺肉切片備用。 4、大葱,生薑,大蒜切好備用。 5、青辣椒切好備用。 6、熱鍋放油,放入葱薑蒜,爆香。 7、加入海螺肉爆炒。 8、加入適量的醬油,繼續翻炒。 9、加入辣椒,繼續大火快炒。 10、出鍋前加點鹽和味精調味就可以了。