1、黴變玉米識別小妙招：發黴後的玉米表現玉米皮特別容易分離；觀察胚芽，玉米胚芽內部有較大的黑色或深灰色區域為發黴的玉米，在底部有一小點黑色為優質的玉米；口感上，好玉米越吃越甜，黴玉米放在口中咀嚼味道是很苦的；飽滿度上，黴玉米比重低，籽粒不飽滿，取一把放在水中有漂浮顆粒。
2、 教你區分好豆粕和黴變豆粕：豆粕的毒素污染程度完全取決於豆粕中豆皮的含量，因為豆皮是黴菌毒素最濃縮的地方，豆皮含量越高，豆粕的黴菌毒素含量也越高。看形狀，優質純豆粕呈不規則碎片或粉狀，偶有少量結塊。摻入了沸石粉、玉米等雜質後顏色淺淡，色澤不一，結塊多，可見白色粉末狀物。另外，若豆殼太多，則品質較差。觀色澤，優質豆粕為淡黃褐色至淡褐色，色澤一致。如果色澤發白多為尿毒酶過高，如果色澤發紅則尿毒酶偏低。淡黃色豆粕是因為加熱不足，暗褐色或深黃色豆粕是因為過度加熱所致，品質均較差。聞味道，優質豆粕具有烤豆香味，不應有腐敗、黴壞或焦化味、生豆腐味及豆腥味(新生產的豆粕有豆腥味)。而摻入了雜物的豆粕聞之稍有豆香味，摻雜量大的則無豆香味。加熱嚴重過度時有焦糊味;加熱不足的含在口中則有生大豆的腥味。憑經驗，安全水分內的豆粕用手抓時散落性好，水分過高的豆粕用手抓則感覺發滯。
3、如何判別麩皮的好壞：聞，新鮮的麩皮有淡淡的麥香味，反之，則沒有，甚至有臭味；摸(抓)，水分乾的麩皮，用手抓緊鬆開，麩皮立即就會散開，散開慢的，説明水分大；仔細看，有特別白特別細的白粉，説明摻有滑石粉；皮發綠黃的説明有稻糠的加入。
