1、用料: 青魚6條、料酒2勺、糖適量、蒜6-7瓣、葱花適量、姜4-5片、鹽適量、辣椒適量、醋2勺、香菜適量。2、將青魚洗淨,用少量鹽,料酒醃製20分鐘。3、葱切段,薑切片,蒜瓣。4、油燒至5-6分熱,放魚煎至兩面金黃。5、將所有煎好的魚放至鍋內,加入葱,姜,蒜,辣椒,煎至變顏色。6、加入料酒,醋,白糖,鹽,水大火燒開,轉中火燉。7、燉至鍋中留少量湯,加入香菜,蒜切末出鍋。