1、牛柳剁細，加入精鹽、胡椒粉、花雕酒、濕澱粉及少許色拉油抓勻上漿；青紅椒切細絲；香菜切節。2、炒鍋上火，放入色拉油燒熱，下入上好漿的牛柳滑油後，撈出。3、鍋留底油，下入薑末、蒜茸和青紅椒炒香，倒入牛柳、土豆鬆，烹入花雕酒，調入精鹽和味精，翻炒均勻後，撒入香菜節，起鍋裝盤即成。
