1、準備材料:雞爪600克、檸檬兩個、姜、葱、花椒、八角、幹辣椒、香葉、泡小米椒鹽、醋、白開水、糖各適量。 2、涼水下鍋煮開,煮到用筷子一紮就進就可以了,時間太長就變爛。 3、雞爪熟後,馬上進冷水反覆清洗,洗至沒有油脂為止。 4、把材料全部調好,按照自己口味,然後浸泡一個晚上就可以吃了。