1、將挑選出來的新鮮的小紅辣椒清洗乾淨後涼幹水份。2、同時剝大量大蒜,注意不要弄到水了。3、再剝幾片生薑,切片涼幹,同樣不要弄到水了。4、涼幹準備用來醃製辣椒的盆罐的水份。5、再準備少許冰糖和鹽。6、待以上主料和輔都涼幹水分後一起裝入涼幹水份的盆內。7、用力將盆搖晃多次,以便將盆內材料充分混合。8、然後將充分混合好的材料倒入用來醃製的大罐內。9、再倒入白酒到罐內,沒過所有辣椒即可。